用沸水冲泡中药材反而会阻碍有效成分的析出。

像茯苓、山药、葛根这类富含多糖、淀粉的药材，一旦接触到滚烫的水，表面的淀粉会发生糊化，使得水分难以渗透到药材内部，进而影响有效成分的充分煎出。

而薄荷、砂仁、豆蔻等带有浓郁香气、挥发油含量较高的药材，遇热容易挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也应采取“后下”的方法。

对于钩藤、番泻叶、生大黄等含有易受热分解或破坏的活性成分的药材，也应禁止使用沸水浸泡，煎煮时同样建议后下。

正确的煎煮中药材方法是：先加入冷水，水量要高出药材表面2至5厘米，让药材充分浸泡。浸泡时间通常不少于30分钟，直至药材吸水完全。随后，将浸泡好的药材用大火加热至沸腾，然后转为小火慢煎，保持微沸状态，煎煮至规定时间。

不同类型的药物煎煮时间有所不同：解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，一般煎煮20至30分钟；普通类药物则煎煮30至40分钟；而滋补类药物需要较长时间，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次煎煮时加水量应比第一次略少，煎煮时间也应比第一次缩短。

在煎药前，建议仔细阅读医生开具的处方。处方上会根据药材的特性，明确标注“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”、“冲服”等具体操作要求，请务必按照医嘱进行煎煮和服用。

来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁